初入坑的翡翠友，一定會聽過「咖啡帶」，英文稱為咖啡帶或咖啡區。咖啡樹經過不同的耕種方式、區域氣候、土壤土壤質，衍生出的風味千變萬化。每個地區的咖啡豆都會有其基本的風味特徵，而中美洲、南美洲、非洲及亞洲的咖啡豆分別會為你帶來什麼風味呢？

中美洲

中美洲地區的咖啡味道較為平衡和溫和，入口會聞到各種香氣，可風味在果香襯託之下更為突出，在柔順清甜的口感中，帶有不同層次的酸度，讓人心曠神怡。

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瓜地馬拉 (瓜地馬拉)

瓜地馬拉是著名的精品咖啡產地，山脈延綿甚長，地區氣候差異很大，生產各種風味的頂級咖啡豆。真正優質的瓜地馬拉咖啡口感豐富、順滑，醇厚適中，擁有乾淨明亮的果酸，更具巧克力、香料、炭燒等風味。在瓜地馬拉安提瓜（安提瓜）的咖啡略帶獨特的炭燒香，使瓜地馬拉的咖啡具特色，安提瓜的咖啡也因此被稱為「香菸咖啡」。

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墨西哥（墨西哥）

墨西哥咖啡質感輕盈、溫和，有天然的間歇，適合深度烘焙作義式濃縮咖啡，但當地並非主力生產精品咖啡，所以要遇到優質的咖啡豆並不容易。

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巴拿馬（巴拿馬）

在巴拿馬咖啡中，對玫瑰夏（藝熟）咖啡這個名字必然耳能詳，帶有幾種茉莉花，以及蜂蜜和柑橘風味。該國精品咖啡莊園在當地使用合理的勞動法規及工資保障，所生產的咖啡有明亮果酸，且常帶有濃烈果及香花香調性。

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哥斯大黎加 (哥斯大黎加)

在哥斯大黎加的咖啡樹大多種植在火山地質，初期咖啡更可以在高海峽1500公尺以上生長，生長環境溫度也較低，咖啡樹因此生長速度較慢。優質的哥斯達黎加咖啡被稱為“特硬豆”，咖啡豆形成、酸度適中，以其漿果味和豐富的酸酸水果而聞名。

南美洲

巴西及哥倫比亞為南美洲咖啡產業的代表，南美洲生產的咖啡普遍荒廢，充滿活力的酸度和甜感。雖然南美洲以商業咖啡豆為主，但也逐漸有越來越多的小型莊園轉戰精品咖啡市集。

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巴西（巴西）

巴西是世界上最大的咖啡生產國，總產量世界第一，且主要集中於巴西中部及夏季。既生產商業咖啡豆，同時也生產高級的單品咖啡豆。巴西咖啡豆口感溫和順滑，酸度低、醇度適中，有淡淡的甜感。因為它的風味差異及平衡感，適合用於義大利濃縮咖啡的基調，成就了混合豆。

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哥倫比亞（哥倫比亞）

哥倫比亞的咖啡產業已發展多年，咖啡品質相當穩定。咖啡樹多種植於三座縱貫南北的山脈中，產量排名雖低於巴西，不過咖啡豆品質優良，風味則較巴西豆更為甘醇、風味豐富而獨特、酸中帶甘、適中的苦味，甚至可以嚐到熱帶水果的蔗糖交替，無論單飲或混合拼豆都非常適合。今年更加強種植其精品級咖啡，於世界咖啡大賽師不乏哥倫比亞咖啡足跡。

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秘魯（秘魯）

秘魯為南美洲主要咖啡生產國之一，且是秘魯第一大出口咖啡農產品。秘魯最優質的咖啡豆生長在高領地區，以外觀清新而聞名。咖啡豆多採用水洗法處理，口感潔淨。酸度適中，更帶有花果風味。

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玻利維亞（玻利維亞）

玻清利維亞所生產的咖啡品質極高，風味十足，明亮甜，透著淡淡果香，烘焙後能應用出堅果及巧克力香。

非洲、阿拉伯半島

非洲、阿拉伯半島的咖啡豆帶有柑橘味和花香，酸度偏高、醇度偏低。

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埃塞俄比亞 (埃塞俄比亞)

東協是重要的咖啡生產地，而「咖啡」種植則更源自東協的小鎮－「咖發」(Kaffa)。在東協可找到各種咖啡種植方式，從片狀的野生咖啡樹林和半開發土地、到傳統經營的小塊土地，訴諸現代種植園等，大約5成的咖啡樹種植在高轄區1500多米的地方。前期的咖啡樹上生長的咖啡糧食顆粒封裝，略帶酒香。以水洗法處理的咖啡零食乾淨，標記花較香；日曬豆則厚重，風味豐富，彰顯特色。

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肯亞（肯亞）

肯亞咖啡的特色是帶有明顯的水果香和果酸，這口感中還有一點點酒香。肯亞咖啡多栽種於西南部及東部約1500-2100公尺的高原區，品種均阿拉比卡，並以水洗處理，在標準化及場地制法方面表現良好。當地常見的有波本(Bourbon)、鐵皮卡(Typica)、肯特(Kents)、盧裡11(Riuri) 11) 等四個品種，風味豐富，一個果香中帶有莓果調性；重點濃實，香氣十足，某些品種甚至還帶有間歇及酒香。

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盧安達（盧安達）

旺達一直以來都是咖啡生產大國，精品咖啡發展壯大。盧安達於肯亞咖啡，頂級的盧安達咖啡口感較平衡，果香較淡但仍保有果酸味，有時餘韻還會帶點茶香。

海島地區

在咖啡界，「海島」通常指的是夏威夷及加勒比海。來自該地區的咖啡豆風味豐富、口感厚實，附有風味及當地風味；相對柔順的果酸味，尾韻略乾。早年「海島」咖啡的風味及風味頌揚群芳之冠，然而隨著品味咖啡的文化日益普及，各種單品咖啡豆應運而生。

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夏威夷（夏威夷）

夏威夷可娜（Hawaii Kona）咖啡擁有相當有利的生長環境條件，它長於肥沃的火山土壤、日照充足、午後遮蔭以及間歇的陣雨。在這種環境下生長的咖啡豆充滿了堅果味和誘導的氣氛，否則溫和、平衡順口，帶有葡萄酒的酸味。優質的咖啡豆更會帶有芳醇的果香，有時增添陣陣香草味。

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牙買加（牙買加）

牙買加藍山咖啡享負盛名，口感溫潤厚實，風味複雜而平衡，有人喜歡愉悅的口感，有人卻怕平淡單調，必須穿著純正的牙買加藍山咖啡才能知道是否符合你的喜好了。

亞洲、澳大利亞

回到亞洲區，亞洲各地特色迥異，從中國到各國，該地區所生產的咖啡普遍風味濃鬱，且略帶配料和香料味，酸度、醇度適中。

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雲南 (雲南省)

位於中國的雲南咖啡起源於1892年，是中國最大的咖啡產區，由教士開始在賓川縣的山谷地區種植，後來種植的區域逐漸增多，包括德宏、西雙版納、思茅、玉溪和保山等地都有種植咖啡樹，結果因此明顯上升，逐漸受到國際市場的關注。雲南咖啡豆逐漸滑順、傳遍世界，並逐漸引入了其酸度與甜香。

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（印度）

印度咖啡生產居世界前幾名，同時生產羅布斯塔（Robusta）及阿拉比卡（Arabica）兩種咖啡品種，常以水洗法及日曬處理咖啡櫻桃。這種咖啡的做法是把豆子存放在迎風面的咖啡開放式倉庫裡，接受潮濕的季風吹拂，咖啡豆體積會因此膨脹一倍而呈金澤。印度季風咖啡的特色是有股嗆鼻的霉味及煙燻味，酸度不高。

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印尼 (印尼)

對話咖啡豆的特徵是外觀深黑，渾厚，芳香醇，近似肉香。喝起來外表厚實，帶有柔酸。對話中的栽種方式，配製風味多變，從果香、芳香、霉味到輕揚及芬芳花香，應有盡有。另外，半水洗處理的咖啡帶有獨樹一格的潔淨、平衡口感。

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東帝汶（東帝汶）

東帝汶的咖啡對當地助長良多，因為採購的大部分是由有機咖啡農組成的合作生產公司，而不是出口商。這裡的咖啡以風味渾厚深沉著名，通常貼有皮革及煙草味。

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澳洲（澳洲）

澳洲在地咖啡的口感相當溫和，酸味偏中低，餘韻甘甜，並帶有巧克力香氣。在精品咖啡市場上，澳洲咖啡相對其他產區風味較單一，並非主流選擇。

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由此可見，各產區風味不一，有的帶果香味，有的帶煙燻味，有的帶酒香味，各有特色，而你又對那一產區的咖啡豆情有獨鍾呢？

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「嚐嚐馬丁．嚐過生活」

享受您的咖啡時光。

參考文章：

[1]〈咖啡產地｜16個國家「咖啡風味」總整理〉，取自https://kknews.cc/news/lkn4blz.html

[2]〈世界咖啡三大產區的風味特色〉，取自https://kknews.cc/food/5rqb4k3.html

[3]〈咖啡產業：浪潮起，小豆子撬動大產業〉，取自https://pdf.dfcfw.com/pdf/H3_AP202004021377475527_1.pdf?1585842837000.pdf

[4]〈新消費研究之咖啡系列報告：歷經變遷終迎花開，觀咖啡市場風起雲湧〉，摘自https://pdf.dfcfw.com/pdf/H3_AP202112211535896844_1.pdf?1640120221000.pdf

[5]〈咖啡產區-美洲篇（中美洲）〉，取自https://kknews.cc/food/4o6g9rx.html

[6]〈南美洲的咖啡產區有哪些國家，來辨別這幾個國家大特色的特色〉，取自https://kknews.cc/food/229nv​​ b9.html

[7]<來自世界各地的咖啡味道是什麼？ >，取自https://kknews.cc/food/lqazbjz.html

[8]〈咖啡產區-亞洲篇〉，取自https://kknews.cc/zh-hk/food/pg54goz.html

[9]〈咖啡豆-雲南咖啡〉，取自https://bit.ly/3uErbWm