初入坑的翡翠友，一定會聽過「咖啡帶」，英文稱為咖啡帶或咖啡區。咖啡樹經過不同的耕種方式、區域氣候、土壤土壤質，衍生出的風味千變萬化。每個地區的咖啡豆都會有其基本的風味特徵，而中美洲、南美洲、非洲及亞洲的咖啡豆分別會為你帶來什麼風味呢？ 圖片取自：https://bit.ly/3yACoZ0 中美洲 中美洲地區的咖啡味道較為平衡和溫和，入口會聞到各種香氣，可風味在果香襯託之下更為突出，在柔順清甜的口感中，帶有不同層次的酸度，讓人心曠神怡。 ‍ 瓜地馬拉 (瓜地馬拉) 瓜地馬拉是著名的精品咖啡產地，山脈延綿甚長，地區氣候差異很大，生產各種風味的頂級咖啡豆。真正優質的瓜地馬拉咖啡口感豐富、順滑，醇厚適中，擁有乾淨明亮的果酸，更具巧克力、香料、炭燒等風味。在瓜地馬拉安提瓜（安提瓜）的咖啡略帶獨特的炭燒香，使瓜地馬拉的咖啡具特色，安提瓜的咖啡也因此被稱為「香菸咖啡」。 ‍ 墨西哥（墨西哥） 墨西哥咖啡質感輕盈、溫和，有天然的間歇，適合深度烘焙作義式濃縮咖啡，但當地並非主力生產精品咖啡，所以要遇到優質的咖啡豆並不容易。 ‍ 巴拿馬（巴拿馬） 在巴拿馬咖啡中，對玫瑰夏（藝熟）咖啡這個名字必然耳能詳，帶有幾種茉莉花，以及蜂蜜和柑橘風味。該國精品咖啡莊園在當地使用合理的勞動法規及工資保障，所生產的咖啡有明亮果酸，且常帶有濃烈果及香花香調性。 ‍ 哥斯大黎加 (哥斯大黎加) 在哥斯大黎加的咖啡樹大多種植在火山地質，初期咖啡更可以在高海峽1500公尺以上生長，生長環境溫度也較低，咖啡樹因此生長速度較慢。優質的哥斯達黎加咖啡被稱為“特硬豆”，咖啡豆形成、酸度適中，以其漿果味和豐富的酸酸水果而聞名。 南美洲 巴西及哥倫比亞為南美洲咖啡產業的代表，南美洲生產的咖啡普遍荒廢，充滿活力的酸度和甜感。雖然南美洲以商業咖啡豆為主，但也逐漸有越來越多的小型莊園轉戰精品咖啡市集。 ‍ 巴西（巴西） 巴西是世界上最大的咖啡生產國，總產量世界第一，且主要集中於巴西中部及夏季。既生產商業咖啡豆，同時也生產高級的單品咖啡豆。巴西咖啡豆口感溫和順滑，酸度低、醇度適中，有淡淡的甜感。因為它的風味差異及平衡感，適合用於義大利濃縮咖啡的基調，成就了混合豆。 ‍ 哥倫比亞（哥倫比亞） 哥倫比亞的咖啡產業已發展多年，咖啡品質相當穩定。咖啡樹多種植於三座縱貫南北的山脈中，產量排名雖低於巴西，不過咖啡豆品質優良，風味則較巴西豆更為甘醇、風味豐富而獨特、酸中帶甘、適中的苦味，甚至可以嚐到熱帶水果的蔗糖交替，無論單飲或混合拼豆都非常適合。今年更加強種植其精品級咖啡，於世界咖啡大賽師不乏哥倫比亞咖啡足跡。 ‍ 秘魯（秘魯） 秘魯為南美洲主要咖啡生產國之一，且是秘魯第一大出口咖啡農產品。秘魯最優質的咖啡豆生長在高領地區，以外觀清新而聞名。咖啡豆多採用水洗法處理，口感潔淨。酸度適中，更帶有花果風味。 ‍ 玻利維亞（玻利維亞） 玻清利維亞所生產的咖啡品質極高，風味十足，明亮甜，透著淡淡果香，烘焙後能應用出堅果及巧克力香。 非洲、阿拉伯半島 非洲、阿拉伯半島的咖啡豆帶有柑橘味和花香，酸度偏高、醇度偏低。 ‍...

港式奶茶是香港著名的道地飲品，其下午茶的魅力僅次於美國的咖啡，義大利的濃縮咖啡，台灣的珍珠奶茶。香港人喜歡喝奶茶的習慣是源自英國的下午茶茶，當時香港為英國的殖民地，受到西方文化的影響，食物和飲品亦在受到映射，在耳濡目染中西文化開始相互交融，香港人亦發展出其重點的飲食文化，經過多年來不斷的研究及精進改良，將不同類別的錫蘭紅茶和奶品成為目前的蔬菜飲料後，已製作。 2014年「港式奶茶」的製作技藝被香港非物質成果。 據統計香港人平均每天喝奶茶多達270萬杯。 香港現有近750萬人口，即每天有近三分之一的香港人在喝奶茶。 什麼是「絲襪奶茶」？ 所謂「絲襪奶茶」，就是把煮紅茶用一根棉線網先行過濾，作用除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑，然後再加入淡奶和糖。傳統的港式絲襪奶茶以淡奶加入泡好的錫蘭紅茶。由於棉紗網經奶茶浸泡，網色與絲襪非常接近，因此被稱為“絲襪奶茶”。 而風摩全球的台式珍珠奶茶，是自80年代起誕生於台灣的國殿堂級飲品，可以稱得上是最代表台灣的飲品。起源有說法是台灣的春水堂與翰林茶坊是始創者，至於誰是珍珠奶茶的真正發明者，至今仍是眾說紛繁。同樣店家的珍珠粉圓都各有特色，這方面尚待廣大的奶茶愛好者喜愛傳承了。 圖片來源：遠見「一杯珍奶搖出台灣新經濟奇蹟」 攝影賴永祥 珍珠奶茶加入的珍珠粉圓，讓大家在享受奶茶滋味的同時，又可以享受到珍珠粉圓的Q彈咀嚼勁，創造出煥然一新的口感和味覺體驗，再加上又香又滑的奶味，讓大家有說不出的巨大幸福感和滿足感。 ‍ ‍ 很多人都會比較港式奶茶和台式奶茶二者之間的差異，那麼今天這次深受大眾歡迎的奶茶飲品又有什麼分別呢？就讓大家一起來了解港式奶茶和台式奶茶的差別吧。 ( 一）感觀體驗 ‍ 港式奶茶是香港本土強調的茶餐廳飲品，講求五個大要點「色、香、味、滑、回甘」，紅茶和淡奶相互之間的融合。一杯優秀的奶茶，首先要做到茶香濃鬱的層次感，奶茶的味道要做到香醇糖漿，口感幼滑，帶出茶的回甘滋味。 桌上奶茶的茶味相對會比較淡一點，在味道上也不會太濃，配搭上珍珠粉圓和各種特式配料，喝起來層次分明，口感柔和，味道獨特。 ( 二 ) 製作方式 港式奶茶在沖煮方面，經常會用到反复拉茶的動作，將茶膽在兩個熏壺之間拉高、稀釋，來回動作為一次，整套大概做二至三次，稱“撞茶”，這樣可以讓茶葉與空氣充分接觸，使拉出來的奶可以更加順滑，同時可以增加紅茶的香氣和滋味。而且在沖煮奶茶的過程中，時間也非常重要的一環，時間不宜太長也不可太，久了的茶膽很容易衝出苦澀味，而時間太短也可能會造成茶葉反應的情況下，衝出的奶茶會帶出一陣陣的青香味出來，因此奶茶師傅對於火喉的掌握也變得尤其重要，其後還有焗茶等事宜，最後還要加上東南亞淡奶，才可以沖調出一杯香濃幼滑的“正宗港式奶茶”。 所以手沖奶茶技藝榮登「非物質文化遺產代表作名錄」絕對是實至名歸。 奶茶在沖泡方面比較快捷方便，事先按照一定的比例準備好份量的茶葉或茶包直接加入熱水相對沖煮，而每一份茶葉的沖泡比例、時間和溫度都會接到不同的，將沖煮茶的湯過濾至茶桶備用，然後可以根據顧客的口味再進行調配。 圖片來源：輕旅行飲料界網美新力軍！純白瓷磚清新風，好喝好拍作者：Nana愛旅行札記 ‍ ( 三 ) 茶葉 ‍ 港式奶茶所使用的茶葉都是由不同等級的紅茶葉拼配而成，而其中最常用的會是「錫蘭紅茶」。 「錫蘭」即是像徵性的信仰，是位於印度洋上的一個熱帶島嶼國家，本身擁有強大的斷層優勢，乾燥的氣候和高山勢，孕育了廣受世界喜愛的「錫蘭紅茶」。而「錫蘭紅茶」又被稱為「西冷紅茶」，是源自錫蘭的英文發音【錫蘭】因此直譯而來。倡議境內主要有6大紅茶產區，包括烏瓦（UVA） )、烏達普沙拉瓦（Uda Pussellawa )、努瓦納艾利（Nuwara Eliya )、盧哈納（Ruhuna )、坎迪（Kandy )、迪不拉（Dimbula） ），各產區因海拔、濕度、濕度的不同，不同的特徵。等級（GRADE）是用來表示茶葉的大小、形狀和評定茶葉等級的標準，並以OP、BOP、F、D等代號分別表示。...