Silver Mona 冷萃咖啡現已上市！
由於冷萃咖啡的獨特萃取過程，其化學特性與傳統沖泡方法不同。由於水溫較低，需要更長的時間來完全捕捉咖啡的風味和精華。與一般冰咖啡相比，冷萃咖啡含酸度較低，口感更好且更容易消化。口感更為順滑，口感飽滿，不會因融化的冰塊而稀釋。
【台式奶茶】與【港式奶茶】的區別
港式奶茶是香港著名的道地飲品，其下午茶的魅力僅次於美國的咖啡，義大利的濃縮咖啡，台灣的珍珠奶茶。香港人喜歡喝奶茶的習慣是源自英國的下午茶茶，當時香港為英國的殖民地，受到西方文化的影響，食物和飲品亦在受到映射，在耳濡目染中西文化開始相互交融，香港人亦發展出其重點的飲食文化，經過多年來不斷的研究及精進改良，將不同類別的錫蘭紅茶和奶品成為目前的蔬菜飲料後，已製作。 2014年「港式奶茶」的製作技藝被香港非物質成果。 據統計香港人平均每天喝奶茶多達270萬杯。 香港現有近750萬人口，即每天有近三分之一的香港人在喝奶茶。 什麼是「絲襪奶茶」？ 所謂「絲襪奶茶」，就是把煮紅茶用一根棉線網先行過濾，作用除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑，然後再加入淡奶和糖。傳統的港式絲襪奶茶以淡奶加入泡好的錫蘭紅茶。由於棉紗網經奶茶浸泡，網色與絲襪非常接近，因此被稱為“絲襪奶茶”。 而風摩全球的台式珍珠奶茶，是自80年代起誕生於台灣的國殿堂級飲品，可以稱得上是最代表台灣的飲品。起源有說法是台灣的春水堂與翰林茶坊是始創者，至於誰是珍珠奶茶的真正發明者，至今仍是眾說紛繁。同樣店家的珍珠粉圓都各有特色，這方面尚待廣大的奶茶愛好者喜愛傳承了。 圖片來源：遠見「一杯珍奶搖出台灣新經濟奇蹟」 攝影賴永祥 珍珠奶茶加入的珍珠粉圓，讓大家在享受奶茶滋味的同時，又可以享受到珍珠粉圓的Q彈咀嚼勁，創造出煥然一新的口感和味覺體驗，再加上又香又滑的奶味，讓大家有說不出的巨大幸福感和滿足感。 很多人都會比較港式奶茶和台式奶茶二者之間的差異，那麼今天這次深受大眾歡迎的奶茶飲品又有什麼分別呢？就讓大家一起來了解港式奶茶和台式奶茶的差別吧。 ( 一）感觀體驗 港式奶茶是香港本土強調的茶餐廳飲品，講求五個大要點「色、香、味、滑、回甘」，紅茶和淡奶相互之間的融合。一杯優秀的奶茶，首先要做到茶香濃鬱的層次感，奶茶的味道要做到香醇糖漿，口感幼滑，帶出茶的回甘滋味。 桌上奶茶的茶味相對會比較淡一點，在味道上也不會太濃，配搭上珍珠粉圓和各種特式配料，喝起來層次分明，口感柔和，味道獨特。 ( 二 ) 製作方式 港式奶茶在沖煮方面，經常會用到反复拉茶的動作，將茶膽在兩個熏壺之間拉高、稀釋，來回動作為一次，整套大概做二至三次，稱“撞茶”，這樣可以讓茶葉與空氣充分接觸，使拉出來的奶可以更加順滑，同時可以增加紅茶的香氣和滋味。而且在沖煮奶茶的過程中，時間也非常重要的一環，時間不宜太長也不可太，久了的茶膽很容易衝出苦澀味，而時間太短也可能會造成茶葉反應的情況下，衝出的奶茶會帶出一陣陣的青香味出來，因此奶茶師傅對於火喉的掌握也變得尤其重要，其後還有焗茶等事宜，最後還要加上東南亞淡奶，才可以沖調出一杯香濃幼滑的“正宗港式奶茶”。 所以手沖奶茶技藝榮登「非物質文化遺產代表作名錄」絕對是實至名歸。 奶茶在沖泡方面比較快捷方便，事先按照一定的比例準備好份量的茶葉或茶包直接加入熱水相對沖煮，而每一份茶葉的沖泡比例、時間和溫度都會接到不同的，將沖煮茶的湯過濾至茶桶備用，然後可以根據顧客的口味再進行調配。 圖片來源：輕旅行飲料界網美新力軍！純白瓷磚清新風，好喝好拍作者：Nana愛旅行札記 ( 三 ) 茶葉 港式奶茶所使用的茶葉都是由不同等級的紅茶葉拼配而成，而其中最常用的會是「錫蘭紅茶」。 「錫蘭」即是像徵性的信仰，是位於印度洋上的一個熱帶島嶼國家，本身擁有強大的斷層優勢，乾燥的氣候和高山勢，孕育了廣受世界喜愛的「錫蘭紅茶」。而「錫蘭紅茶」又被稱為「西冷紅茶」，是源自錫蘭的英文發音【錫蘭】因此直譯而來。倡議境內主要有6大紅茶產區，包括烏瓦（UVA） )、烏達普沙拉瓦（Uda Pussellawa )、努瓦納艾利（Nuwara Eliya )、盧哈納（Ruhuna )、坎迪（Kandy )、迪不拉（Dimbula） ），各產區因海拔、濕度、濕度的不同，不同的特徵。等級（GRADE）是用來表示茶葉的大小、形狀和評定茶葉等級的標準，並以OP、BOP、F、D等代號分別表示。...
【適合咖啡新手】-咖啡豆的產地及其風味
初入坑的翡翠友，一定會聽過「咖啡帶」，英文稱為咖啡帶或咖啡區。咖啡樹經過不同的耕種方式、區域氣候、土壤土壤質，衍生出的風味千變萬化。每個地區的咖啡豆都會有其基本的風味特徵，而中美洲、南美洲、非洲及亞洲的咖啡豆分別會為你帶來什麼風味呢？ 圖片取自：https://bit.ly/3yACoZ0 中美洲 中美洲地區的咖啡味道較為平衡和溫和，入口會聞到各種香氣，可風味在果香襯託之下更為突出，在柔順清甜的口感中，帶有不同層次的酸度，讓人心曠神怡。 瓜地馬拉 (瓜地馬拉) 瓜地馬拉是著名的精品咖啡產地，山脈延綿甚長，地區氣候差異很大，生產各種風味的頂級咖啡豆。真正優質的瓜地馬拉咖啡口感豐富、順滑，醇厚適中，擁有乾淨明亮的果酸，更具巧克力、香料、炭燒等風味。在瓜地馬拉安提瓜（安提瓜）的咖啡略帶獨特的炭燒香，使瓜地馬拉的咖啡具特色，安提瓜的咖啡也因此被稱為「香菸咖啡」。 墨西哥（墨西哥） 墨西哥咖啡質感輕盈、溫和，有天然的間歇，適合深度烘焙作義式濃縮咖啡，但當地並非主力生產精品咖啡，所以要遇到優質的咖啡豆並不容易。 巴拿馬（巴拿馬） 在巴拿馬咖啡中，對玫瑰夏（藝熟）咖啡這個名字必然耳能詳，帶有幾種茉莉花，以及蜂蜜和柑橘風味。該國精品咖啡莊園在當地使用合理的勞動法規及工資保障，所生產的咖啡有明亮果酸，且常帶有濃烈果及香花香調性。 哥斯大黎加 (哥斯大黎加) 在哥斯大黎加的咖啡樹大多種植在火山地質，初期咖啡更可以在高海峽1500公尺以上生長，生長環境溫度也較低，咖啡樹因此生長速度較慢。優質的哥斯達黎加咖啡被稱為“特硬豆”，咖啡豆形成、酸度適中，以其漿果味和豐富的酸酸水果而聞名。 南美洲 巴西及哥倫比亞為南美洲咖啡產業的代表，南美洲生產的咖啡普遍荒廢，充滿活力的酸度和甜感。雖然南美洲以商業咖啡豆為主，但也逐漸有越來越多的小型莊園轉戰精品咖啡市集。 巴西（巴西） 巴西是世界上最大的咖啡生產國，總產量世界第一，且主要集中於巴西中部及夏季。既生產商業咖啡豆，同時也生產高級的單品咖啡豆。巴西咖啡豆口感溫和順滑，酸度低、醇度適中，有淡淡的甜感。因為它的風味差異及平衡感，適合用於義大利濃縮咖啡的基調，成就了混合豆。 哥倫比亞（哥倫比亞） 哥倫比亞的咖啡產業已發展多年，咖啡品質相當穩定。咖啡樹多種植於三座縱貫南北的山脈中，產量排名雖低於巴西，不過咖啡豆品質優良，風味則較巴西豆更為甘醇、風味豐富而獨特、酸中帶甘、適中的苦味，甚至可以嚐到熱帶水果的蔗糖交替，無論單飲或混合拼豆都非常適合。今年更加強種植其精品級咖啡，於世界咖啡大賽師不乏哥倫比亞咖啡足跡。 秘魯（秘魯） 秘魯為南美洲主要咖啡生產國之一，且是秘魯第一大出口咖啡農產品。秘魯最優質的咖啡豆生長在高領地區，以外觀清新而聞名。咖啡豆多採用水洗法處理，口感潔淨。酸度適中，更帶有花果風味。 玻利維亞（玻利維亞） 玻清利維亞所生產的咖啡品質極高，風味十足，明亮甜，透著淡淡果香，烘焙後能應用出堅果及巧克力香。 非洲、阿拉伯半島 非洲、阿拉伯半島的咖啡豆帶有柑橘味和花香，酸度偏高、醇度偏低。 ...
桌上型茶飲文化
台灣茶飲文化 八十年代起泡沫紅茶開始成為台灣流行的飲料，其中主打泡沫紅茶的飲料店如雨後春筍般左右立於台灣大城市街頭街頭。龍茶、花茶也可製作成泡棉式茶飲，並可依個人喜好加上各式調味料。一開始泡沫紅茶店均人工以手搖，所以又稱為手搖茶，後來有人發明專門用於搖泡沫紅茶的機器，但不少店面仍強調以手搖為特色。 發源於原生台灣的文化，一開始並不是鼓勵消費者在店內享用，而是可以邊走邊喝，或是買回家邊玩電腦邊喝。我們可以發現手搖茶的數量通常都會比咖啡大杯，而且在步行方面也需要花費更長的時間，同時手搖茶飲店大多提供對外帶主導的模式經營，所以只有少數的手搖茶飲店才會在店內提供座位。即使是在歐洲的手搖茶飲店，提供的座位同樣非常有限，座位數量亦不如咖啡店一樣多。 圖片來源痞客邦享受生活不無聊。規小孫 https://enlifesun.com/blog/post/119312728 台灣手搖茶飲料席捲全球 如果要說最享負國際主流的台灣人氣飲食，「珍珠奶茶」或泛稱「手搖杯飲料」絕對當之無愧。台灣的飲料文化在海外市場大放異彩，從本土市場開始，紅遍中國、日本、東南亞、歐洲和美國等地，吸引了大量加盟商戶紛紛加入，舉凡新店開業，都會在當地造成不小的轟動。新的品牌不斷認可，主打更多創意的年青人品味，文青時尚的設計風格，而配合外賣平台的發展，絕對是一個有潛力的市場。根據統計台灣人只要一年就可以喝掉超過500億台幣的手搖杯飲料，這還只是根據財團有開發票的商店統計，實際的營業額恐怕還不止這個數字。不過台灣本土市場逐漸滲透的情況下，許多品牌另闢蹊徑，從海外拓展新的消費者市場，成為許願多元創業或加盟主的選擇。台灣茶飲成功突圍走出本土市場後，搖身一變成為大眾寵兒，在某些特別受歡迎的亞洲城市，一杯珍珠奶茶的價格甚至可以直星巴克或逼更高，但仍然經常見到排隊的人龍，足見台灣飲品的魅力。 來自台灣的茶飲品牌老虎堂進駐韓國後，瞬間在社群網站上造成了一片轟動。招牌黑糖珍珠鮮奶中的黑糖有老虎條紋般的視覺效果，讓飲料飲料也成為了一件可以在朋友間互相分享有趣的趣事，即使價格也高相比起台灣的門市還要貴一倍，消費者也都願意排隊等待。在日本，當地人將珍珠奶茶的風潮吹起成為社會現象的製度，社群網站上甚至出現了新的名詞「タピる」，專門指「喝珍珠奶茶」這一行為。 圖片來源 Emily Yang The Blend Tea Shop 果然好合 https://bit.ly/3qNql7j 桌上型茶飲新趨勢 珍珠奶茶熱潮持續席捲全球，香港吸引了多個台灣過江龍茶飲品品牌進駐，活躍的民眾為買一杯珍珠奶茶而花上一個小時排隊等候，可見珍珠奶茶的驚人魅力。由於市場效應極快，許多茶飲品店也紛紛賣起珍珠奶茶與各式茶類飲品，市場上出現了許多主打茶飲的店鋪，市場競爭也開始逐漸擴大。 香港的茶飲店大都以紅茶、綠茶、烏龍茶為主打辦公， 再配搭珍珠、粉圓、布丁、椰果、蒟蒻、仙草、芋頭、爆爆珠等配料製成各式奶茶和茶飲。然而近年來受台灣影響，以及食客越來越多講求變化和創意，有些更好的黑糖珍珠、共有色彩繽紛的各種漸層飲品以及主打各款清新美味的水果茶飲，逐漸製成為市場的新趨勢。伴隨著品牌效應的乘勢，加上茶飲產業市場商機龐大，初期競爭日趨激烈，一般的產品需求已經難以滿足消費者的期望，因此茶飲店透過行銷包裝、設計、產品個性、服務等方面進行精細化升級，以提高消費者的關注度和市場影響力。 台灣KLüb科學萃取茶 為了滿足消費者求新又求變的口味，飲品開發需要快速、創新、美味！泡茶如果是藝術，萃茶絕對稱得上是科學！從機器獨創技術到萃茶認識，一個全新的茶飲世界！採用全新「GT1 TEAPRESSO」製作來的一杯時尚創意茶飲，絕對可以讓全世界看到珍貴茶葉蘊藏著無窮奧妙。 「GT1 TEAPRESSO」原理是運用高溫高壓萃取一杯好茶，從而萃取出茶葉的回甘韻味。 ...
台灣的水果之旅
水果在人類飲食文化中受到了重要的關注，它們除了可以新鮮食用和入饌享用之外，還可以製作飲品。各款擁有不同香氣和口味的水果是製作茶飲的重要元素。 今天，我們帶大家一起去一轉台灣，看看各種常用於製作飲品的水果吧！ 水果之鄉 - 台灣 台灣是位於東南亞和太平洋西北側的島嶼，位於熱帶和亞熱帶之間，北方擁有副熱帶季風氣候，東南熱帶季風氣候，可執行地域變化大，是生態系統和資源多元的地區。 台灣的氣候和地理環境育成了這個「水果之鄉」，這裡每年盛產優質的水果，從台灣的南方一直到北部各去不同的水果特產！我們今天就在這個寶島一趟！來看看常製作飲品的水果吧！ 圖片取自：https://24h.pchome.com.tw/books/prod/DJAF2L-A90081CWK 四季水果饗宴 鳳梨 盛產期：目前 鳳梨在台語中是「旺來」的諧意，有吉祥的意思，是過年過節必備的果實。鳳梨含有豐富的維他命、膳食纖維、少量等，鳳梨中的酵素可解油膩、幫助消化和降血糖。 鳳梨盛產出台灣中南部地區，其中釋迦鳳梨、香水鳳梨、金鑽鳳梨、牛奶鳳梨也常用於新鮮食用和製作飲品的品種。 西瓜 盛產期： 4月至8月 西瓜有「夏瓜果之王」的美譽，其香甜多汁，水分含量含整個西瓜達94%，不含脂肪和膽固醇，健康又美味。西瓜能消暑止渴，是製作飲品的好配。 荔枝 盛產期：5月至8月 相傳唐明皇為令楊貴妃一笑，命人千里迢迢於南方快遞水果進京，這批水果就是原生於中國南方的荔枝了，可見荔枝的魅力。 荔枝需要冬春乾燥夏秋多雨的生長環境，台灣中南部是最佳的種植環境，高雄市是台灣荔枝的最大種植區。黑葉是首批引進台灣種植的品種，也是現在產量最高的。另外，玉荷包、糯米糍也是台灣常見的荔枝品種。 芒果 盛產期： 5月至9月 芒果原產於印度，被李時珍稱為「果中極品」。它含有大量的維他命C，有美膚和抗氧化的功效。 台灣的芒果主要生長在台南、高雄和屏東等地方，除愛文芒外，金煌和凱特馳也是著名的台灣芒果品種。 百香果 盛產期：7月至9月 來自南美洲巴西的百香果，二十世紀六十年代引進台灣後育出了新品種，這就是「台農1號」百香果。百香果芳香芳香，味道酸甜滋味，是炎炎夏日開胃的好選擇。 台灣的百香果盛產於南投，「台農1號」百香果香氣濃鬱，酸度較低，較容易入口，是製作飲品和甜點的好材料。 橘子 盛產期：12月至2月...
【抗疫神飲？ Hot Toddy熱托迪】
Hot Toddy（熱托迪）是歐美人在冬季時驅寒身的最愛飲品。這杯有熱威士忌之稱的雞尾酒早在十七世紀的蘇格蘭就已經出現。盛產威士忌的蘇格蘭，調酒師把這生命杯「蜂蜜之水」加入蜂蜜、熱水、檸檬汁和各款調味料調製，變成了Hot Toddy的初形暖身。這杯熱飲在美國雞尾酒之父教授Jeremiah P. Thomas (Jerry)手上發揚光大。傑瑞把點著的威士忌和熱水用兩個銅杯對拉，拉出藍色的火焰，這杯視覺效果的飲品就是Blue Blazer，成為一杯經典雞尾酒。 相片來源：沉默寡言的調酒師 【熱托迪有什麼功效？是抗疫偏方嗎？ 】 在2020年初爆發新冠肺炎時，一位來自北威爾斯的英國男子Connor Reed，他患上了新冠肺炎，搶救自家調製的Hot Toddy後不用藥而愈。 《太陽報》頻道後引起對Hot Toddy的注意。 Hot Toddy真的有用嗎？ 我們可以從Hot Toddy的成分中看看它的營養價值， 威士忌 相片來源：Unsplash 威士忌推崇“生命之水”，認知威士忌是從一款名為“Uisge Beatha”的飲品演變出來的，在愛爾蘭格蓋爾語中Uisge Beatha的意思就是生命之水的意思了。 在醫療科技發展還不成熟的時候，威士忌被醫生廣泛使用。根據華倫‧R道森在《十五世紀的醫學處方集》中描述，威士忌扮演著治療傷口、休止性肩痛的角色。在1920至30年代的美國，威士忌在禁酒令期間更能起到治療流感、發燒等疾病的作用。但以現在的醫學角度理解，酒精是有消毒的作用的。但對於治療疾病，主要作用是酒精能麻痺人體，讓知覺不敏感和情緒變好，並不是真正把疾病治好。 值得注意的是威士忌含有鞣花酸、單寧酸等多種多酚類物質，具有強烈的抗氧化作用，可以抗衰老，具有美容之用。 快樂 相片來源：Unsplash 蜂蜜的主要成分是維生素和果糖，容易給人體吸收，容易補充體力。使用的寡糖，有助於破壞中的好菌生長，有助於修復破壞健康。 蜂蜜含有不同的維他命、甦醒、醒酒素及抗氧化物等，有豐富的營養價值，每日服用有增強補腎的功效。蜜糖水有保濕、舒緩咳嗽之功效。咳嗽若有咳嗽多痰的朋友，要避免咳嗽蜜糖水，為免刺激起痰。 檸檬 相片來源：Unsplash 檸檬是製作飲品滋味常使用的水果，它酸酸甜甜，清新芳香，讓飲品的滋味有層次感。 檸檬含有豐富的抗壞血酸（Ascorbic Acid），所以我們常提及的維他命C，有抗菌、增強免疫力的功能。檸檬中的一類黃酮能抗病毒、減輕發炎反應，也有抗氧化作用，清除中間粒線體，幫助大家抗老！...